品牌初心：执念与承诺
周记饕之家（周门店）的招牌，实际上就那两行字：“名厨周记，懂你胃”。在这个连外卖都卷到近乎苛刻的年代，我们并没有去研发啥新奇的酸菜鱼，也没搞啥直播带货式的营销。我们只是坐在一家看似一般/平平的街边小店，用一种近乎固执的方式，守着一份对“好味道”近乎偏执的执念。
大量人嘟囔目前的餐饮行业忒卷了，商家要么天天改品牌名，要么拼命搞啥跨界联名，搞得鱼龙混杂。实际上，所谓的品牌，本质上就是一份承诺。周记饕之家（周门店）的墙上，那些随风飘过的旧挂历，上面写的不是"2024 年”，而是具体的日期和天气。那时候他们还没如此“网红”，那时的他们可能就是一个一般/平平的灶台，端出一盘硬菜，就等着客人坐下来，哪怕一脸愁苦，哪怕肚子饿得咕咕叫，只要端上来热气腾腾、味道正对，那就是最大的成功。
“人生就像这碗面，讲究的是趁热吃，不是非要等到米其林星级才配得上你的胃。”
做餐饮，最迷人的地方在于它的随机性。你翻过一本菜单，看到一道菜，放在嘴里嚼三下，突然认定好极了，然后记下了。走在街上，路过路过路过，又看到了这道菜，想着赶紧去取，结局又错过了。这种错过，恰恰是城市生活最真的注脚。有时候你会认定，我们是不是忒抠门了？明明这菜如此香，明明价格如此公道，明明一个半小时的路程，我们何必非要等到那个时刻再买？有时候，我也确实会在想：是不是隔壁那家跟着周杰伦都卖到天荒地老，我们这顿吃得忒好办，忒业余了。但后来我明白了，人生就像这碗面，讲究的是趁热吃，不是非要等到米其林星级才配得上你的胃。